Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza

Para cocinar este bizcocho de calabaza vamos a utilizar la calabaza en crudo, por lo que es un bizcocho muy sencillo y rápido de preparar, ya que no tenemos que asar la calabaza y esperar a que se enfríe, como en otras recetas.

La calabaza en este bizcocho de calabaza, además de aportar sabor y color, le da un poco de humedad que hace que se mantenga jugoso durante varios días, aunque no sé si tendréis oportunidad de comprobarlo,  porque desaparece enseguida.

Ingredientes

 • 300 gr de calabaza (sin piel, ni pepitas)

 •4 huevos

 • 250 gr de azúcar

 • 75 gr de aceite de oliva virgen extra

 • 300 gr de harina

 • 16 gr de levadura química  o impulsor

 • 1 cucharadita de canela molida

 • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

 • Azúcar glass para espolvorear una vez fuera del horno

 

Pasos:

Le quitamos la piel a la calabaza, las pepitas y los filamentos interiores, hasta obtener 300 gr de pulpa limpia, la rallamos  y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, es decir, que  espumen y aumenten su volumen. Incorporamos el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo, añadimos la harina junto con la levadura, la canela y la nuez moscada,  y mezclamos. Por último añadimos la calabaza rallada y mezclamos.

Vertemos en un molde y horneamos, unos 35 minutos a 180º C. Comprobaremos que el bizcocho se ha cocinado por dentro introduciendo una aguja o brocheta, si está sale limpia es que ya está listo, si sale manchada de masa es que necesita unos minutos más, pero ¡ojo! nunca abráis el horno antes de los primeros 20 minutos, porque se os pude bajar. Después lo sacamos del horno, esperar a que se enfríe, espolvorearlo con azúcar glass y disfrutarlo.