viernes, 13 de diciembre de 2013
Bizcocho de calabaza
Bizcocho de calabaza
Para cocinar este bizcocho de calabaza vamos a utilizar la
calabaza en crudo, por lo que es un bizcocho muy sencillo y rápido de preparar,
ya que no tenemos que asar la calabaza y esperar a que se enfríe, como en otras
recetas.
La calabaza en este bizcocho de calabaza, además de aportar
sabor y color, le da un poco de humedad que hace que se mantenga jugoso durante
varios días, aunque no sé si tendréis oportunidad de comprobarlo, porque desaparece enseguida.
Ingredientes
• 300 gr de calabaza
(sin piel, ni pepitas)
•4 huevos
• 250 gr de azúcar
• 75 gr de aceite de
oliva virgen extra
• 300 gr de harina
• 16 gr de levadura
química o impulsor
• 1 cucharadita de
canela molida
• 1/2 cucharadita de
nuez moscada rallada
• Azúcar glass para
espolvorear una vez fuera del horno
Pasos:
Le quitamos la piel a la calabaza, las pepitas y los
filamentos interiores, hasta obtener 300 gr de pulpa limpia, la rallamos y reservamos. Batimos los huevos con el
azúcar hasta que blanqueen, es decir, que
espumen y aumenten su volumen. Incorporamos el aceite poco a poco,
mientras seguimos batiendo, añadimos la harina junto con la levadura, la canela
y la nuez moscada, y mezclamos. Por
último añadimos la calabaza rallada y mezclamos.
Vertemos en un molde y horneamos, unos 35 minutos a 180º C.
Comprobaremos que el bizcocho se ha cocinado por dentro introduciendo una aguja
o brocheta, si está sale limpia es que ya está listo, si sale manchada de masa
es que necesita unos minutos más, pero ¡ojo! nunca abráis el horno antes de los
primeros 20 minutos, porque se os pude bajar. Después lo sacamos del horno,
esperar a que se enfríe, espolvorearlo con azúcar glass y disfrutarlo.
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